Analisis Persediaan Bahan Baku Roti Menggunakan Inventori Probabilistik Back Order dan Lost Sales

UMKM Richard Bakery merupakan yang memproduksi roti donat original, gula, dan lain-lain. memiliki kelemahan dalam penyediaan bahan baku. Diantaranya terjadi keterlambatan memenuhi permintaan baku diakibatkan oleh ketidakpastian pasar terhadap produk. Sehingga menyediakan stok menjadi terhambat melakukan pendistribusian mengalami kesulitan tidak pasti produk donat. Metode Inventori Probabilistik dengan Kebijakan Backorder Lost sales digunakan untuk mengoptimalkan tingkat pelayanan meminimalkan biaya persediaan. Dalam peramalan pemakaian tepung, metode Moving Average periode n = 10 terpilih sebagai terbaik nilai MAPE 10,657%. Hasil menunjukkan total tepung sebesar 2.919,41 Kg pada tahun 2022. Sedangkan telur, 8 10,2%. telur 13.693,41 butir Setelah peramalan, dilakukan perhitungan menggunakan inventory probabilistik sesuai situasi perusahaan. analisis bahwa model persediaan sistem P back order memberikan paling optimum, yaitu Rp 43.930.885 99,96%, 28.289.892 85,57%.